Allullas (Latacunga)

Son preparadas con harina de trigo, la cual es cocida con manteca pura de chancho y huevos son muy crocantitas.
Ingredientes:

• 1 kilo de harina
• 500 cc. de agua tibia
• 25 gramos de sal
• 30 gramos de levadura
• 40 gramos de leche en polvo
• 50 gramos de materia grasa (manteca).

PREPARACIÓN:

En un poco de agua tibia (ya indicada) disolver dos cucharaditas de azúcar, espolvorear levadura y tapar con un velo de harina y dejar que aumente su volumen.Hacer una corona con harina y leche, agregar la levadura ya leudada, sal y agua restante, amasar hasta incorporar bien, adicionar manteca, amasar hasta que este lisa y suave.

Uslerear (laminar), hasta dejar de un centímetro de grosor, pinchar la masa y cortar con cortador apropiado (10 cm. aprox.de diámetro).

Dejar fermentar 30 minutos mas menos, depende de la temperatura ambiente y poner en lata enmantecada.

Hornear a alta temperatura hasta que estén doradas.
Para dar un buen color dorado: 2 yemas de huevo batidas con una cucharada de agua fría y pintar las hallullas con ayuda de una brocha..